Raffaele Medaglia pizzeria-ristorante-braceria si conferma una piacevole tappa gastronomica

 

 

Raffaele Medaglia pizzeria-ristorante-braceria si conferma una piacevole tappa gastronomica nel cuore di Sant’Antimo. Affacciato sulla frequentatissima Via Appia, il locale del pizzachef Raffaele Medaglia, tornato in Italia dopo aver fatto tesoro delle esperienze d’oltreoceano in particolare di Santiago del Cile dove aveva fondato la catena di ristoranti-pizzeria “Brunapoli”, è caratterizzato da un continuo richiamo della tradizione in un alternarsi tra passato e presente.

Infatti, ad accogliere gli avventori, una prima sala divisa a metà, rimanda, nell’architettura e nei colori dell’arredo, da una parte alla Napoli di ieri, ai palazzi d’epoca e ai napoletani chiamati “mangiafoglia” nel ‘700, e dall’altra alla Napoli di oggi, con i colori accesi dell’azzurro del mare, del giallo che ricorda il grano, ma anche il San Gennaro “facciagialla”, del grigio antracite del piperno, della pietra lavica con la quale sono stati realizzati la maggior parte dei palazzi. Insomma la Napoli del popolo diventata nell’800 “mangiamaccheroni”. La modernità del locale nonché un chiaro richiamo identitario è egregiamente espressa dal forno, raffigurante un Vesuvio rosso di fuoco e di lava realizzato in esclusiva proprio dalla famiglia Medaglia, titolare dell’omonima ditta costruttrice di forni esportati in tutto il mondo. Spazio anche ad eventi e feste private nella seconda sala del locale dove predomina il colore bianco ed uno stile più elegante e raffinato.

 

Forte delle innumerevoli esperienze all’estero, come quelle a New York, Londra, Dubai, India, Singapore e Santiago del Cile, Raffaele propone un menù, sia di terra che di mare, sempre ricercato ed innovativo, complice la grande attenzione per le materie prime, impiegate in maniera originale al fine di realizzare piatti unici nel loro genere, pur restando saldamente ancorati alle ricette della tradizione. Il tutto accompagnato da un’ampia quanto studiata selezione di vini.

Non meno degna la pizza proposta e, non a caso, Raffaele è anche il pizzaiolo del suo locale. Per il suo impasto, un diretto con 24 ore di lievito-maturazione e un’idratazione al 70%, il pizza chef utilizza un blend di farine di cui custodisce gelosamente la formula. Degni di nota anche i topping e le farciture per i quali ci si affida ai prodotti del territorio sapientemente abbinati anche a condimenti d’oltreoceano in una fusion riuscita di diverse culture gastronomiche che si influenzano vicendevolmente.

Un curriculum di tutto rispetto, quello di Raffaele che vanta l’ideazione del format

“semplicemente pizza”, un campionato mondiale di pizzaioli professionisti tenutosi nel 2016 con tappe come New York, Buenos Aires e Napoli nonché la partecipazione a numerosi programmi televisivi in Cile in particolare al format italiano “Little big Italy” su Canale 9 con Francesco Pannella.

 

 

Raffaele Medaglia Ristorante Pizzeria Braceria

 

s.s. Appia km 18.900, 80029 Sant’Antimo (Na)

 

Tel. 081 350 4860